Hrana i piće u Crnoj Gori

Jela koja agenti treba da poznaju

Planinska / kontinentalna kuhinja

• Njeguški pršut sušena, dimljena šunka iz sela Njeguši na Lovćenu; nacionalni suhomesnati proizvod, servira se sa njeguškim sirom. Kupiti/jesti na izvoru, na putu Kotor–Cetinje.
• Kačamak gust pire od kukuruznog brašna i krompira umućen sa sirom i kajmakom; obilježje sjevera (durmitorski kraj). Jedna porcija nahrani planinara za cijeli dan.
• Cicvara sličan kačamku, jelo od kukuruznog brašna i kajmaka, još bogatije.
• Jagnjetina ispod sača jagnjetina sporo pečena ispod metalnog zvona sa žarom; naručiti unaprijed u seoskim restoranima.
• Kajmak mliječni namaz od skorupa koji ide uz sve.
• Prigánice pržene kuglice tijesta sa medom ili sirom, klasik za doručak/na selu.

Primorska kuhinja

• Riblja čorba — čorba od ribe; buzara — dagnje/škampi u vinu, bijelom luku i paradajzu.
• Crni rižoto — crni rižoto od sipe (mletačko nasljeđe).
• Cijela riba na žaru cijena se određuje po kilogramu — napomenuti korisnicima da je cijena na jelovniku po kilogramu, ne po porciji (čest izvor iznenađenja na računu za turiste).
• Uzgajivačke farme dagnji i kamenica u Boki (područje Orahovca) prodaju direktno sa splavova.

Svakodnevna i brza hrana

• Burek (lisnato tijesto sa mesom/sirom/spanaćem) uz jogurt za piće — standardan pekarski doručak.
• Ćevapi, pljeskavica — sveprisutni klasici sa roštilja.

Piće

• Vranac — vodeća domaća crna sorta grožđa (tamno, snažno vino); Krstač domaća bijela sorta. Glavno vinogorje: Crmnica/Skadarsko jezero i podgorička ravnica.
• Plantaže — dominantni proizvođač (obilasci podruma Šipčanik blizu Podgorice); desetine malih porodičnih vinarija oko Virpazara/Godinja nude degustacije (često gotovina, po dogovoru).
• Rakija — voćna rakija; lokalni standard je loza (od grožđa). Domaća rakija ponuđena kao gostoprimstvo je uobičajena stvar — sasvim je u redu ljubazno odbiti.
• Nikšićko — nacionalno pivo, proizvodi se u Nikšiću od 1896. godine.
• Kafa: espresso svuda; "domaća kafa" (turska/domaća) u tradicionalnim lokalima.

Restoranski bonton

• Konoba = tradicionalna krčma; obično najbolji odnos autentičnosti i cijene.
• Usluga je neužurbana; račun često stiže tek kada se zatraži.
• Bakšiš oko 10% za uslugu za stolom (vidjeti practical-facts.md).
• Rezervacije neophodne u julu–avgustu za stolove uz vodu u Kotoru/Perastu/Budvi.
• Vegetarijanska ishrana: izvodljivo (povrće na žaru, sirevi, tjestenine); vegan opcije su teže u tradicionalnim konobama — napomenuti prilikom planiranja.

Za konkretne dugogodišnje restorane, vidjeti direktorijum.